鳳梨豆豉「酵」果十足,30分鐘果香燒肉上菜囉!|簡易料理,簡單生活

貪食魚
LifeTouch味榮有機鳳梨豆豉燒肉
LifeTouch味榮有機鳳梨豆豉燒肉

 前幾天突然興起想吃滷肉,但一般店面賣的滷肉飯或爌肉飯感覺都太油,於是就上網搜尋,看有沒有比較清爽的滷肉做法,果然有Google大神一切都能搞定!「Amanda生活美食料理」部落格傳授秘密武器「鳳梨」,正好家中備有「味榮有機鳯梨豆豉」,所以就決定如法炮製了,一般傳統紅燒肉大概需要2小時才能完成,但利用鳳梨酵素加速分解蛋白質,讓燉煮時間縮短一半以上,不僅使肉質鬆軟且去油解膩,還帶有鳳梨甜蜜香氣的餘韻呢。

【食材選擇】

 除了主角豬五花肉外,網路教學選用醃製過的鳳梨與竹筍,我們家愛吃杏鮑菇,所以用杏鮑菇取代了竹筍。現成的有機鳳梨豆豉,加上方便採買五花肉與杏鮑菇,食材準備真的是非常簡單。

 這邊稍微提一下使用的這瓶「味榮有機鳳梨豆豉」,裡面的鳳梨是選用台南關廟栽種的本土有機鳳梨,再用有機黑豆天然發酵古法釀製而成,拌炒兩相宜,素食者也能安心食用,是一瓶百搭好用的調味食材。

 前幾天突然興起想吃滷肉,但一般店面賣的滷肉飯或爌肉飯感覺都太油,於是就上網搜尋,看有沒有比較清爽的滷肉做法,果然有Google大神一切都能搞定!「Amanda生活美食料理」部落格傳授秘密武器「鳳梨」,正好家中備有「味榮有機鳯梨豆豉」,所以就決定如法炮製了,一般傳統紅燒肉大概需要2小時才能完成,但利用鳳梨酵素加速分解蛋白質,讓燉煮時間縮短一半以上,不僅使肉質鬆軟且去油解膩,還帶有鳳梨甜蜜香氣的餘韻呢。

【食材選擇】

 除了主角豬五花肉外,網路教學選用醃製過的鳳梨與竹筍,我們家愛吃杏鮑菇,所以用杏鮑菇取代了竹筍。現成的有機鳳梨豆豉,加上方便採買五花肉與杏鮑菇,食材準備真的是非常簡單。

 這邊稍微提一下使用的這瓶「味榮有機鳳梨豆豉」,裡面的鳳梨是選用台南關廟栽種的本土有機鳳梨,再用有機黑豆天然發酵古法釀製而成,拌炒兩相宜,素食者也能安心食用,是一瓶百搭好用的調味食材。

LifeTouch味榮有機鳳梨豆豉燒肉

【簡便作法】

 雖然還是有一些小工序,但對我這個廚藝低階者來說,作法是真的蠻簡單的。

 首先將豬五花肉和杏鮑菇切成塊狀,然後放入中小火燒熱的鍋中乾煎,豬五花本身已經有油脂了就不需要再加沙拉油,煎到聞到濃郁香氣,然後兩面都煎出油並呈現金黃色澤後即可。接下來將蒜頭、薑片、蔥段、冰糖、醬油一次入鍋,倒入半罐的「有機鳳梨豆豉」(依喜好及品牌酸鹹度不同可以酙酌添加),最後加入大概可淹過食材的水量蓋鍋燉煮,因為有鳳梨酵素的「助攻」,30分鐘就能煮出一鍋香噴噴的鳳梨紅燒肉了,燉煮期間還能愜意的準備幾道菜,想不到我這樣的料理小白,也能有輕鬆搞定一餐的一天。

LifeTouch味榮有機鳳梨豆豉燒肉

【成品驗收】

 這次按照網路作法滷出來的「鳳梨燒肉」真的是色香味俱足的大成功,色澤飽滿的滷肉與滷汁就讓人忍不住一直吞口水;香味部份,夾雜微酸果香的醬汁氣味真的很迷人;至於最重要的味道部份,第一次吃這種帶有酸甜味的滷肉,真是很讓人驚艷,雖然只滷了半小時,不但肉質Q彈沒話說,還很好咬,酸甘鹹的豐富口感,油而不膩的清爽,真的愛了。

 杏鮑菇也是滷得非常入味又好吃,放杏鮑菇果然是正確的選擇,而被滷過的鳳梨塊還是滿滿鳳梨味,拌著五花肉或杏鮑菇一起吃又是另一種獨特的口味。最後就是滷汁,毫不黏膩的爽口感,絕對能讓人想再多吃兩碗飯。

 這天晚餐,除了「鳳梨燒肉」還準備了油蔥拌青菜與炒蛋,都是非常簡易的料理,一頓飯用不到一小時的時間,對嚮往簡單生活的人來說,真的都是作法簡單、味道不簡單的簡易料理了,大家有空都可以試試看喔!

LifeTouch味榮有機鳳梨豆豉燒肉

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