前幾天突然興起想吃滷肉，但一般店面賣的滷肉飯或爌肉飯感覺都太油，於是就上網搜尋，看有沒有比較清爽的滷肉做法，果然有Google大神一切都能搞定！「Amanda生活美食料理」部落格傳授秘密武器「鳳梨」，正好家中備有「味榮有機鳯梨豆豉」，所以就決定如法炮製了，一般傳統紅燒肉大概需要2小時才能完成，但利用鳳梨酵素加速分解蛋白質，讓燉煮時間縮短一半以上，不僅使肉質鬆軟且去油解膩，還帶有鳳梨甜蜜香氣的餘韻呢。
【食材選擇】
除了主角豬五花肉外，網路教學選用醃製過的鳳梨與竹筍，我們家愛吃杏鮑菇，所以用杏鮑菇取代了竹筍。現成的有機鳳梨豆豉，加上方便採買五花肉與杏鮑菇，食材準備真的是非常簡單。
這邊稍微提一下使用的這瓶「味榮有機鳳梨豆豉」，裡面的鳳梨是選用台南關廟栽種的本土有機鳳梨，再用有機黑豆天然發酵古法釀製而成，拌炒兩相宜，素食者也能安心食用，是一瓶百搭好用的調味食材。
前幾天突然興起想吃滷肉，但一般店面賣的滷肉飯或爌肉飯感覺都太油，於是就上網搜尋，看有沒有比較清爽的滷肉做法，果然有Google大神一切都能搞定！「Amanda生活美食料理」部落格傳授秘密武器「鳳梨」，正好家中備有「味榮有機鳯梨豆豉」，所以就決定如法炮製了，一般傳統紅燒肉大概需要2小時才能完成，但利用鳳梨酵素加速分解蛋白質，讓燉煮時間縮短一半以上，不僅使肉質鬆軟且去油解膩，還帶有鳳梨甜蜜香氣的餘韻呢。
【食材選擇】
除了主角豬五花肉外，網路教學選用醃製過的鳳梨與竹筍，我們家愛吃杏鮑菇，所以用杏鮑菇取代了竹筍。現成的有機鳳梨豆豉，加上方便採買五花肉與杏鮑菇，食材準備真的是非常簡單。
這邊稍微提一下使用的這瓶「味榮有機鳳梨豆豉」，裡面的鳳梨是選用台南關廟栽種的本土有機鳳梨，再用有機黑豆天然發酵古法釀製而成，拌炒兩相宜，素食者也能安心食用，是一瓶百搭好用的調味食材。
【簡便作法】
雖然還是有一些小工序，但對我這個廚藝低階者來說，作法是真的蠻簡單的。
首先將豬五花肉和杏鮑菇切成塊狀，然後放入中小火燒熱的鍋中乾煎，豬五花本身已經有油脂了就不需要再加沙拉油，煎到聞到濃郁香氣，然後兩面都煎出油並呈現金黃色澤後即可。接下來將蒜頭、薑片、蔥段、冰糖、醬油一次入鍋，倒入半罐的「有機鳳梨豆豉」（依喜好及品牌酸鹹度不同可以酙酌添加），最後加入大概可淹過食材的水量蓋鍋燉煮，因為有鳳梨酵素的「助攻」，30分鐘就能煮出一鍋香噴噴的鳳梨紅燒肉了，燉煮期間還能愜意的準備幾道菜，想不到我這樣的料理小白，也能有輕鬆搞定一餐的一天。
【成品驗收】
這次按照網路作法滷出來的「鳳梨燒肉」真的是色香味俱足的大成功，色澤飽滿的滷肉與滷汁就讓人忍不住一直吞口水；香味部份，夾雜微酸果香的醬汁氣味真的很迷人；至於最重要的味道部份，第一次吃這種帶有酸甜味的滷肉，真是很讓人驚艷，雖然只滷了半小時，不但肉質Q彈沒話說，還很好咬，酸甘鹹的豐富口感，油而不膩的清爽，真的愛了。
杏鮑菇也是滷得非常入味又好吃，放杏鮑菇果然是正確的選擇，而被滷過的鳳梨塊還是滿滿鳳梨味，拌著五花肉或杏鮑菇一起吃又是另一種獨特的口味。最後就是滷汁，毫不黏膩的爽口感，絕對能讓人想再多吃兩碗飯。
這天晚餐，除了「鳳梨燒肉」還準備了油蔥拌青菜與炒蛋，都是非常簡易的料理，一頓飯用不到一小時的時間，對嚮往簡單生活的人來說，真的都是作法簡單、味道不簡單的簡易料理了，大家有空都可以試試看喔！
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