回味回鄉麵 來一罐紅蔥酥油|簡易料理,簡單生活

貪食魚
南庄英姐回鄉麵

 幾年前,我跟家人去苗栗南庄老街遊玩,除了觀看山城美景,老街風華,也到美麗的向天湖朝聖一番,當然也不會錯過美味的老街小吃,像是桂花巷的冰鎮湯圓、日式蛋捲、客家黑糖糕,一個都沒錯過,但最讓我印象深刻的還是位於南庄公有市場內的一家麵店—阿英小吃店,因為招牌上大大的三個字—「回鄉麵」吸引了我。

 一問之下才知道,這家阿英小吃店已有50年歷史了,創立麵店的英姐早已退休,現在是兒子媳婦接棒,會寫上回鄉麵是因為英姐的麵陪伴著南庄人一起成長,即使已經離鄉工作、打拚事業,回到南庄也一定會到英姐小吃店來上一碗記憶中的手工麵,才有了回鄉麵的稱號。

 我們一行五個人,點了客家粄條、客家湯圓,還有第一次看到的芶芶麵,芶芶麵就是客家風味的肉羹麵,我則是點了招牌的南庄手工麵,麵一上桌,就是滿滿的油蔥香味,先吃上一口,果然是手工麵,麵條頗為Q彈,但麵條上的油蔥才是好吃的關鍵,真的有讓我驚豔到,很快我就把這碗手工乾麵給嗑光了,其他人說客家粄條、客家湯圓與芶芶麵也非常好吃,但大家都有一個共同感想—因為油蔥讓料理更加美味。

 老闆說好吃的油蔥酥是他的母親英姐研究出的獨家秘方,重點在於熬製時間的掌握,製作過程中需要長時間不停地攪拌,較市面上其他油蔥製作,更加費工但也更加用心,連紅蔥頭都是手工切的,難怪這麼好吃,果然值得回鄉麵的稱號。

 前陣子走到一家有機商店,突然看到牆上回鄉麵三個大字,問了一下店員,才知道不是店裡賣回鄉麵,賣的是回鄉麵創始人英姐做的罐裝紅蔥酥油,產品名稱寫的是「南庄英姐手工紅蔥酥油」,這幾年就沒再去過南庄,沒想到有機會再吃到讓我回味無窮的紅蔥酥油,店員說這是英姐改良過的紅蔥酥油,最大的不同就是使用義大利進口的100%玄米油取代了豬油,風味更清爽,吃起來更健康,像我的外婆吃素,也能嚐到回鄉麵的美味了。附帶一提,因為紅蔥頭屬於五辛類,不吃不辛素的人還是沒有口福喔!

 最後,我決定先買一罐紅蔥酥油回家試試,看看是不是我當年記憶中的那個味,期待我的後續體驗文章喔!

南庄英姐的故事——【草根菩提】20210602 - 走出孤味人生 - 黃秀英

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